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 Vini naturali / olistici

Prima di insediare la cantina e le sue vigne abbiamo misurato per qualche anno ogni aspetto scientificamente misurabile, abbiamo osservato ogni aspetto umanamente osservabile ed abbiamo "ascoltato" e "sentito" l'anima di questo territorio.

Grazie a questo abbiamo potuto progettare le vigne, edificare la cantina e procedere alla vinificazione semplicemente ponendo in essere e mantenendo le condizioni ideali affinché l'uva restituisca se stessa nel bicchiere naturalmente.

Il nostro approccio è rivolto a creare e mantenere le condizioni ideali grazie alle quali far avvenire spontaneamente la maturazione sana dell'uva e la sua trasformazione in vino.

Da diversi anni abbiamo gradualmente sperimentato le fermentazioni spontanee facendo lasciando che siano i lieviti presenti sul territorio a condurre le fermentazioni ottenendo risultati di grande soddisfazione sulla complessità e ricchezza dei vini e migliorandone ancora la longevità ed il potenziale evolutivo.

Sono vini, quelli che otteniamo, che grazie alla cura di ogni particolare, risultano essere godibili da chiunque, specialmente per quelle persone esigenti e sensibili che necessitano di qualità senza compromesso.








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