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 I carpini Timorasso
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I Carpini Timorasso 2012
Assemblaggio dei migliori cru aziendali di solo vino Timorasso di pari annata

Macerazione sulle bucce a freddo, estrazione a freddo ma non criomacerazione.

Fermentazioni spontanee o con piede di cuve senza inoculo di lieviti

Nessuna filtrazione, chiarifica e stabilizzazione indotte dal tempo e dalle temperature

Massima attenzione agli aspetti ambientali quali l'impiego di finti rinnovabili di energia, riciclo dell'acqua di lavaggio, utilizzo di impianti a basso impatto ambientale, packaging leggero riciclato e/o riciclabile interamente.
Scheda tecnica
Anno Impianto 2003
Altitudine media 380
Esposizione sud-sud est
Fittezza impianto 4800 ceppi per ettaro
Varietà Timorasso
Allevamento Spalliera
Potatura Cordone Speronato Basso
Disciplinare Colli Tortonesi
Grado 13,5
Quantità 3600
Vendemmia Leggermente tardiva
Fermentazione Spontanea in acciaio a temperatura controllata
Pressatura Soffice
Evoluzione In acciaio e successivamente in Vaso di Ceramica

Aspetto visivo: Giallo Paglierino intenso con riflessi verdognoli che con il tempo virano al dorato, brillante
Aspetto Olfattivo: Leggero floreale al primo impatto lascia spazio a sentori di frutto quali la mela, le susine, frutti gialli con una progressiva importante nota minerale
Aspetto gustativo: Minerale, fresco e sapido, al contempo caldo, con buona corrispondenza al naso e buona persistenza.
Abbinamenti-Accostamenti: Carni e pesci crudi, crostacei, formaggi anche erborinati, funghi e tartufi



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28/10/2015
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