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Vigna Vittorio
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La fine del mondo
La Fine del Mondo è un vino per il quale fatico a trovare le parole adatte a descriverlo, è come se avesse trasceso, come se fosse andato oltre all'uva, oltre all'uomo, oltre al vino stesso, ha superato le mie aspettative di vignaiolo e mi commuove sorprendendomi nel profondo dell' animo ogni volta.

E' un piacere versarlo nei calici degli amici e condividere con loro ogni emozione tanto che lascerò a chi vorrà farlo il piacere di darne una descrizione, di parlarne... per quanto ne sono coninvolto emotivamente a me riservo solo di parlarvi di come è nato e cosa rappresenta per me.

Era la vendemmia 2007, annata tanto storica sulle Colline Tortonesi che anche le vigne più vecchie offrivano al vendemmiatore grappoli di incredibile vigoria e fu allora, osservando tanta perfezione che mi venne l'idea di tenere separata una selezione di sole uve provenienti dai ceppi più antichi alcuni dei quali impiantati sin dal 1926 e di provare ad avere per loro una "cura particolare".

In natura è prassi riferirsi ai periodi lunari per cadenzare le attività e così facciamo anche noi, ma questa volta fu diverso, ci accorgemmo che, in qualche maniera, stavamo anche ricalcando il calendario lunare Maya in quanto anch'esso è costruito sui cicli lunari e continuammo a farlo.

Pensai allora che avremmo potuto tentare di fare un vino "Maya Inspired" provando ad ignorare in grossa parte la tecnologia e fu per questo motivo che l'uva venne diraspata a mano, pressata al torchio manuale e fatta fermentare spontaneamente e ogni passaggio, dalla svinatura ai travasi fino all'imbottigliamento venne fatto senza l'ausilio di macchine, con i secchi o per caduta gravitazionale.

Il vino così ottenuto senza filtrazione alcuna ne additivazione, dopo essere stato per alcuni anni in botte di rovere, affina ancora oggi in bottiglie di formato Magnum e Doppia Magnum nelle nostre cantine, tappato da solo sughero naturale e sigillato con la ceralacca.

Coincidenza o meno, si dice che per il Vino che si ottiene dalle Uve Barbera ci sia da aspettarsi una curva evolutiva che lo porterebbe all' apice il quinto anno e anche La Fine del Mondo dimostra di voler arrivare all'appuntamento con i Maya nell'inverno del 2012 al massimo della sua forma!

Al di là delle congetture, dei presagi e delle profezie più o meno credibili, La Fine del Mondo rimane un vino "sperimentale" , ottenuto con procedimenti che si potrebbero definire oggi inusuali che, messo a confronto con pari vino della stessa annata offre marcate differenze che lascio ai posteri valutare e argomentare.

A me basta la soddisfazione di aver fatto un vino che mi sorprende ogni volta e aver tratto da questo esperimento una maggiore consapevolezza che il vino, come poche cose in natura, ci offre l'opportunità di verificare anche il lato trascendentale delle cose e di renderne intellegibile il loro effetto ai nostri sensi ed al nostro intelletto.

Per questo motivo La fine del mondo rappresenta per me un nuovo entusiasmante inizio!
Scheda tecnica
Vigneto Vittorio  (Visualizza la Mappa)
Anno Impianto 1926
Altitudine media 320 mt
Esposizione Sud - Sud Est
Fittezza impianto Variabile 3500 ceppi x Ha
Varietà Barbera
Allevamento Spalliera
Potatura Guyot a tratti Cordone, misto su terreno scosceso
Disciplinare Colli Tortonesi
Grado 14
Quantità 300 Litri, suddivisi in sole Magnum e Jeroboam
Vendemmia Tardiva, con selezione spinta dei grappoli, diraspato a mano
Fermentazione Spontanea, in acciaio e botte
Pressatura Con Torchio a mano
Evoluzione In botte di 6 cicli aperta
Commercio Gennaio 2012

Aspetto visivo: Rosso rubino intenso
Aspetto Olfattivo: Balsamico, intenso, fine, con sentori terziari evidenti
Aspetto gustativo: Di grande complessità, frutti rossi, prugna, incenso, vaniglia, di lunga persistenza, evoluto
Abbinamenti-Accostamenti: Da meditazione, si accosta a stracotti, selvaggina, cinghiale e salmì, formaggi stagionati.



Annate
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