Seguici su Facebook Twitter Canale Youtube Skype Me?! Flickr GOOGLE FOURSQUARE LINKEDIN FRIENDFEED
 Home Page » Press/Rassegna Stampa
 Press/Rassegna Stampa

  26  Febbraio 2016
Anna Popkova - Vino Italiano . Mosca Cascina I Carpini (Кашина И Карпини).
Паоло Гисланди – винодел, экспериментатор и творец. Мощный поток его энергии увлекает, закручивает и уносит в мир идей, планов и прожектов, связанных с вином.

Большинство виноградников расположены вокруг винодельни на высоте 400 метров над у.м.: тиморассо, барбера, мерло, каберне совиньон, альбаросса, фрейза, мускат и другие.

- Красные сорта я высаживаю на глинистых почвах. Тиморассо наоборот предпочитает известняк, особенно, богатый морскими отложениями. Такие почвы дарят ему удивительную минеральность.

Территория с эпицентром в винодельне представляет собой замкнутую экосистему.
Здесь влажный воздух с моря встречается с холодными массами, приходящими с севера. Упираясь в холодный фронт, влажный воздух поднимается и проливается дождями, питая землю соленой морской влагой, что дарит дополнительную минеральность, которая особенно хорошо чувствуется в белых винах.
Вообще дожди здесь не редкость, четыре месяца бушуют ливни, потоки воды сметают глыбы земли, иногда достается и виноградникам, которые не спасают даже защитные канавы.
На северо-западе виноградники окружает полоска леса, создавая естественный фильтр знаменитому ветру мистраль, приносящему паразитов и болезни.
Вечерами возникает ветер brezza, сначала небольшой, затем он набирает силу и дарит прохладу. Это рождает заметное колебание температур, усиливая ароматы разных фруктов и винограда. Первые легкие порывы brezza начинаются трепать волосы, и уносят обрывки фраз.

Виноградники I Carpini
Виноградники I Carpini

- Я хотел бы расширить свои виноградники, приобрести новые, - говорит Паоло, - но это очень сложно. Вокруг живут только старички, их дети и внуки давно работают в крупных городах и не собираются возвращаться. Но старички ждут их и надеются, поэтому и земли не продают. Надо ждать, когда старики умрут, а их наследники продадут участки.

Громко кудахчут куры, дикие коты прогуливаются в поисках мышей, крона столетнего лавра разлетается птичьими криками. Естественная экосистема существует в гармонии с человеком, дополняет, помогает, оживляет...

I Carpini
I Carpini

- Деревня Поццол Гроппо можно сказать, никогда толком не существовала. Это была аграрная местность, в центре поселения находились почта и муниципалитет. И все. Магазинов не было. А это была общая деревенская печь, - рассказывает Паоло, указывая на каменную будку, - пекарь приходил один раз в две недели и выпекал хлеб на всю деревню. Рядом единственный колодец, в котором вода не высылала в течение всего года.

Бывшая деревенская печь
Бывшая деревенская печь

- Сейчас я на печи жарю гриль, а какая вкусная получается пицца! Подземные же воды питают виноградники, поэтому влаги у них достаточно всегда.

Вина Cascina I Carpini

Основными сортами, на которые Паоло Гисланди делает ставку, являются барбера и тиморассо.

Тиморассо – белый король Пьемонта, капризный и долгоживущий сорт. Он уникален и многогранен, но оценить его сможет не каждый. Паоло сравнивает этот сорт с великим произведением классической музыкой: «Ни каждому дано наслаждаться музыкой Рахманинова, сначала надо пройти через Моцарта».

Brezza d’Estate
Brezza d’Estate

Brezza d’Estate – тихий, но «дикий» тиморассо. Спонтанная ферментация, натуральные дрожжи, мацерация на мезге в течение недели, без осветление, без фильтрации. В аромате сладкие медовые тона, акация и липа, дым и морская соль. Вино плотное, структурное, с хорошей кислотностью и заметными танинами. С годами это вино приобретает бальзамические и пряные тона, фирменную бензольную ноту. Потенциал хранения до 30 лет.
Другая экспрессия сорта – тиморассо, выдержанный в амфорах. Производят исключительно в хорошие года. Винтаж 2011 является первым и пока единственным.

Амфора I Carpini
Амфора I Carpini

- Я оцениваю этот эксперимент, как успешный. Заказал еще 10 больших амфор в форме яйца.

Виноград собирается немного переспелым, вручную отбираются ягоды, после прессования, следует мацерация на мезге в течение 8 месяцев в нержавеющих открытых чанах, без добавление сульфитов, ферментация спонтанная. Затем вино переливается в керамическую амфору и оставляется на 3 года. Розлив по бутылкам осуществляется вручную, без фильтрации и без осветления. Всего 400 бутылок, вино, которое оставалось на самом дне, вместе с осадком, разлили в 20 магнумов и запечатали сургучом.
Тиморассо из амфоры имеет красивый золотистый цвет, он структурный, с хорошей кислотностью и терпкими танинами. В аромате преобладают экзотические фрукты, цитрусовые цукаты, ананас, имбирь и тона осеннего леса.
Игристый тиморассо Chiaror sul Masso немного рустичный, но приятный. Технология производства уникально и без бутылки игристого тиморассо тут не разберешься! Но мы попытаемся. Для базового вина – спонтанная ферментация, выдержка 18 месяцев перед вторичной ферментацией. Вторичное брожение производится в автоклавах (методом Шарма) при помощи «прививки» от сусла. Затем вино переливают в бутылки, в которых продолжается вторичное брожение. В продажу вино поступает через 30 месяцев после сбора урожая.
Барбера из Тортонских холмов характеризуется глубиной и бархатной структурой.
Bruna d’Autunno Colli Tortonesi DOC Barbera Sup производят из барбера со старых лоз, высаженных в 1926 году. Ферментация происходит при контролируемой температуре, с использованием культурных дрожжей, выдержка в дубовых бочках, в продажу вино выходит спустя 6 лет после сбора урожая. Вино характеризуется ароматами спелых фруктов, пряностей и хлебной корочки. Оно округлое, с бархатными танинами и хорошей кислотностью.
La fine del mondo Colli Tortonesi DOC Barbera Sup – «конец света» так переводится название этого вина, дарит ароматы темных фруктов, цветов и специей. Для производства этого вина используют натуральные дрожжи, спонтанная ферментация проходит в нержавеющих чанах и бочках, затем следует выдержка в бочках.
Sette Zolle Colli Tortonesi DOC Barbera – более легкая, свежая, приятная и сочная, смело открывается фруктово-ягодными ароматами, присыпанными слегка специями и покрытыми копченной дымкой.




  11  Febbraio 2016
Saporie.com Le eccellenze in cucina - cascina i Carpini
I vini de I Carpini sono di fatto concepiti come dei veri e propri Cru aziendali e la maggior parte delle etichette sono realizzate utilizzando prettamente Barbera, vitigno di antichissime tradizioni all’interno della Doc Colli Tortonesi e del quale Paolo Ghislandi si è perdutamente innamorato. Interessanti anche le interpretazioni del Timorasso che, con Chiaror sul Masso, è proposto anche nell'insolita e rara versione spumantizzata.

Situata a Pozzol Groppo, in provincia di Alessandria, la Cascina I Carpini sorge oggi in una terra che, fino alla fine del vecchio millennio, era dominato da soli prati e boschi vergini. Grazie all’intuizione di Paolo Carlo Ghislandi, però, questo luogo caratterizzato da delle straordinarie condizioni pedoclimatiche – la protezione naturale dovuta ai boschi, l’apporto minerale delle falde acquifere, la vicinanza al mare con le piogge salmastre e il cambio repentino delle temperature per via dell’altitudine (l’altezza media dei vigneti è di 360 metri) – si è rivelato essere eccellente per la produzione vinicola. Qui, nel cuore della Doc Colli Tortonesi, nasce la collezione “Vini d’Arte”: una linea prodotta nella piena naturalità e nel rispetto dell’ecosistema esistente.

Per favorire le migliori caratteristiche delle diversità varietà di vite è stato scelto, infatti, un impianto agricolo ad elevata densità (4/6.000 ceppi per ha) che consente a ogni singola pianta di dare il meglio di sé grazie al giusto rapporto tra massa fogliare e frutto. L’inerbimento del terreno con relativa pacciamatura verde favorisce inoltre l’equilibrio ambientale, evitando l’erosione del suolo e migliorando l’equilibrio del frutto fino alla maturazione.

Le viti di Cascina I Carpini vengono coltivate secondo il disciplinare della Doc Colli Tortonesi con il metodo a spalliera e potate con la tecnica del cordone speronato basso, che consente maggiore velocità di intervento e mantiene anche più pulite e ordinate le vigne. Ogni singola etichetta della collezione nasce poi da una singola vigna e ogni vino porta con sé specifiche caratteristiche mantenute tali grazie alla scelta di processi di vinificazione ad hoc.




  28  Gennaio 2016
Aperitivo con Cascina I Carpini - Venerdì ad Alghero nella Torre di Sulis a scuola di educazione ambientale
L'associazione SI FA COSÌ 2.0 presenta "Libere e Liberi con i Libricini 2.0"- LA NATURA E' CASA NOSTRA- Cura, rispetto, educazione e cultura ambientale, saranno i fili rossi che uniranno la serata di venerdì 29 Gennaio alle ore 18:00 presso la Torre Sulis ad Alghero, pensata, ideata e realizzata a partire dal punto di vista delle bambine e dei bambini.

Un'iniziativa in rete per tutti, ma in particolare rivolta alle insegnanti, educatori, genitori, nonni e famiglie. Sarà una serata per conoscere, riflettere, condividere e sorridere insieme, una straordinaria collaborazione tra Enti pubblici e aziende private, le quali, a partire dalle 19.00 circa, offriranno un delizioso aperitivo.

Iniziativa ideata e organizzata dall'ASSOCIAZIONE SI FA COSÌ 2.0 grazie alla collaborazione del Banco di Sardegna S.P.A, Comune di Alghero, Parco Naturale Regionale di Porto Conte, Fondazione Meta, Azienda Vitivinicola "I CARPINI"-vini d'arte- , F.lli Pinna, Panificio Artigiano Luigi Riu e DesignLadyoak- reaching creative mass-.




  07  Dicembre 2015
Bruxelles: Vini & Birre ribelli 2015
Sconfitta la paura, il Salone dei Vini & Birre ribelli s’è tenuto. Tanta gente allegra, tante barbe folte, molti vini buoni e qualche sorpresa assoluta.

estratto dall'articolo :
Premio Speciale Pasticcione di Talento Assoluto e Cristallino A Paolo Ghislandi anima inquieta della Cascina Carpini situata in uno luogo imprecisato sui colli a est di Tortona che sperimenta tutto e il suo contrario, con spirito giocoso e allegro: è un anti-guru, per lui il vino e una bella bevuta, gioia, convivialità, sorriso aperto e solare. Ha riscoperto il Timorasso, antico vitigno autoctono in via di estinzione e ci si è messo a giocare, tirando fuori dal suo cilindro di prestigiatore varie versioni tutte buonissime: una base, succulenta e solare, una affinata in botti scolme tipo Jerez – sorprendente e audace, meglio di moti blasonati e introvabili Jura – e una versione affinata in anfora, la più particolare ed interessante, che si chiama semplicemente Rebel Wine, Haters Gonna Hate: uve che fermentano spontaneamente, macerazione sulle bucce, e nessuna stabilizzazione, né filtrazione, né chiarifica. Un vino spettacolare a un prezzo commovente: poco meno della metà rispetto agli omologhi friulani (che sono cari arrabbiati e assolutamente sopravvalutati). Paolo Ghislandi è uno sperimentatore irrequieto capace di regalare perle uniche: andatelo a trovare voi che potete.




  04  Novembre 2015
Antonio Cimmino - Golosaria 2015, nutrire il pianeta senza sprechi! Antonio Cimmino
Di Antonio Cimmino. Dieci anni di gran gusto quelli trascorsi dalla prima edizione di Golosaria, la grande rassegna enogastronomica creata da Paolo Massobrio e Marco Gatti. Per questa decima edizione, tenutasi dal 17 al 19 ottobre, la manifestazione si è trasferita in Fiera Milano City al MICO – centro Milano Congressi, uno spazio molto grande (forse troppo!) per ospitare gli oltre 300 espositori e per organizzare i coking show, i wine tasting, i diversi laboratori o gli appuntamenti della Grill Accademy.

Estratto :
Restando in Piemonte, facciamo un salto sui Colli Tortonesi, per incontrare il Timorasso, antico vitigno autoctono in via di estinzione, che solo poco più di vent'anni fa è stato riscoperto, recuperato e valorizzato, divenendo in questo modo uno dei grandi vini bianchi del Belpaese con un grande potenziale d'invecchiamento. E lo facciamo con Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini e i suoi vini d'arte, anche in questo caso, un po' fuori dagli schemi, partendo proprio dal più particolare ed interessante, il Timorasso Anfora 2012, uve che fermentano spontaneamente, macerazione sulle bucce, affinamento anfora e nessuna stabilizzazione ne filtrazione ne chiarifica, un vino praticamente Vegan!

Con la Rugiada del Mattino 2012, un cru su terra argilloso-calcarea, da uve leggermente surmaturate sulle piante, fruttato e sapido, e la Brezza d'Estate 2010, che affina tre anni in acciaio e due anni in botte, che cresce su terreni "bianchi" (gesso calcarei) e che ama la mineralità, abbiamo scoperto quanto può essere longevo questo Timorasso.




  30  Ottobre 2015
Golden Tour от Andrea Sarasso (Russian)
22 октября 2015 года в кафе Urban (Смоленский пассаж) состоялась презентация Golden Tour от Андреа Сарассо (Andrea Sarasso).

I Carpini – редкое хозяйство в наших краях из зоны Colli Tortonesi (Пьемонт). Здесь культивируют два основных сорта – тиморассо и барберу.
Паоло Гисланди – владелец винодельни, рассказал о редком тиморассо, о своих взглядах на виноделие и оригинальных экспериментах. Из вин выделим тихий тиморассо Brezza d’Estate, игристый тиморассо Chiaror sul Masso и барберу La fine del mondo.




  28  Ottobre 2015
I Carpini will offer the true Italian experience at Coworking Europe, 2015
I Carpini will offer the true Italian experience at Coworking Europe, 2015

As this year’s Coworking Europe conference will be taking place in Milan, it wouldn’t be complete without some fine Italian wine. We are happy to announce our collaboration with I Carpini; a family run winery that will be providing Coworking Europe the ultimate Italian fine wine experience.

I Carpini will be providing two types of wine, a unique Timorasso and revered Barbera, which are both made exclusively from grapes from the family vineyard, naturally fermented, and produced by the family with the utmost care.




  05  Agosto 2015
Anna Popkova - Vino Italiano Russia - Colli Tortonesi DOC
Colli Tortonesi DOC - zona vinicola, immerso nelle colline intorno alla città di Tortona in Piemonte, si estende su 30 comuni della provincia di Alessandria. L'antica città di Tortona è stata fondata dai Romani con il nome di Dertona. Ha giocato un ruolo importante nella storia, grazie alla sua posizione strategica. Colline Tortoniano sono i crocevia di quattro regioni - Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Liguria, attraverso il quale tutte le più importanti rotte commerciali, che interessano la cultura e le tradizioni.

Tradotto dal Russo ed estratto dal testo originale :

Nota anche Barbera dall'azienda agricola Cascina Carpini:
La fine del mondo Colli Tortonesi DOC Barbera Sup - «fine del mondo», come tradotto questo vino. E 'caratterizzata da un ricco, sapori complessi, con una predominanza di frutta scura, fiori e spezie. Il suo sapore speziato-fruttato avvolge il palato, dando piacevoli tannini. Per la produzione di questo vino con lievito naturale, fermentazione spontanea avviene in tini e botti di acciaio inox, seguita da invecchiamento in botti.
Sette Zolle Colli Tortonesi DOC Barbera - una luce, fresco, piacevole e succosa, con coraggio apre frutta e bacche aromi, leggermente spruzzato con spezie e coperte con foschia affumicato.
Bella e "autunno nebbia» - Bruna d'Autunno Colli Tortonesi DOC Barbera Sup, barbera da vecchie vigne piantate nel 1926. La fermentazione avviene a temperatura controllata, utilizzando il lievito culturali, l'invecchiamento in botti di rovere, il vino va in vendita 6 anni dalla vendemmia. Aromi concentrati di frutta matura, spezie, crosta di pane. Il vino è rotondo, con tannini vellutati e buona acidità.

Timorasso ed è frizzante. L'evento non è solo raro e unico - Chiaror sul Masso da Cascina Carpini. Per i vini base - estratto di fermentazione spontanea 18 mesi prima della fermentazione secondaria. La seconda fermentazione avviene in autoclave (metodo di Sharma) utilizzando la "vaccinazione" dal mosto. Nella vendita di vino arriva 30 mesi dopo la vendemmia.
Timorasso Spumante ha il suo carattere, un luminoso e memorabile, con aromi di dolci e crosta di pane, densi e ricchi di gusto, sarebbe stata una coppia perfetta con foie gras.





  03  Agosto 2015
Il futuro delle bolle italiane è nei vitigni autoctoni! Vero o falso? Slow Wine
“L’affermazione degli spumanti italiani deve passare necessariamente attraverso i vitigni autoctoni”. Le parole di Gianluigi Orsolani sono chiare e sigillano perfettamente la degustazione alla Banca del Vino di Pollenzo.

Il suo Cuvèe Brut da erbaluce in purezza ha aperto gli assaggi di cinque Metodo Classico ottenuti da vitigni autoctoni italiani nell’appuntamento organizzato dalla Banca del Vino in un caldo pomeriggio di fine Luglio. “Abbiamo bisogno di un affinamento lungo sulle fecce – continua Orsolani – l’erbaluce è un vitigno che acquista complessità con il tempo, per questo la presa di spuma è particolarmente lunga per le nostre bollicine”.

Per Orsolani seguire pedissequamente il modello francese non consente ai Metodo Classico italiani di esprimere con vigore la profondità del territorio di provenienza. D’accordo con lui è Marco Parusso dell’omonima azienda di Monforte d’Alba.

“Ho voluto percorrere con originalità una tradizione radicata in Piemonte da almeno due secoli – racconta- produrre Spumante da uve nebbiolo”. Il suo Parusso Metodo Classico esprime profondità e declinazioni organolettiche accostabili a un grande rosso di Langa piuttosto che a un bianco frizzante proveniente dalle latitudini di Epernay.

“Solo uva, non aggiungo lieviti – dice Marco – la presa di spuma avviene con grazie al mosto di uva nebbiolo da Barolo”. Le bollicine sono originali e cremose. Una sorpresa per tutti, tranne che per il vignaiolo di Langa.

Il nebbiolo è protagonista anche del Nebbiolo d’Alba Spumante Rosé Metodo Classico di Josetta Saffirio, cantina di Monforte d’Alba. Spumante di ottima finezza gustativa che convince per un’espressione olfattiva delicata e gusto ampio, sostenuto da freschezza corroborante.

Da poco sui lieviti i primi Metodo Classico di Citra, storica cooperativa abruzzese. “Siamo convinti che il montonico e il pecorino, vitigni autoctoni abruzzesi, possano regalare grandi soddisfazioni attraverso la rifermentazione in bottiglia” Lino Olivastri, enologo dell’azienda, ha “sboccato” in diretta le bottiglie da circa quattro mesi sui lieviti.

È ancora presto per una valutazione. Ci pare che il pecorino abbia complessità e struttura, mentre il montonico richieda ulteriori udienze di assaggio. “Inseguiamo suoli gessosi – continua Lino – vi sono caratteristiche geologiche simili ai cugini francesi”. Orsolani non è d’accordo. Per lui l’unica via possibile è quella dell’originalità.

Infine il timorasso. L’azienda I Carpini ha proposto la versione spumante del più importante vitigno dei Colli Tortonesi. Il Colli Tortonesi Spumante Chiaror del Masso Brut ha espresso notevole densità di materia con sensibile tendenza alla dolcezza. Manca forse la coda acida necessaria alla profondità del sorso. È in generale una bottiglia gradevole dove gli aromi, burrosi e tropicali, coinvolgono pienamente i sensi.

Alla fine della degustazione la sensazione è che possa esistere un’altra declinazione possibile per le bollicine italiane che è quella dei vitigni autoctoni. Certo è ancora tutto da scoprire ma qualcuno ha già iniziato e i risultati ottenuti individuano con chiarezza un percorso possibile.




  08  Luglio 2015
A VENERATED REGION BY MICHELE SHAH - MEININGER'S WINE BUSINESS INTERNATIONAL

Piedmont, the second-largest region in Italy, is home to some of the world’s finest wine production. Michèle Shah looks at how this very complex region functions.

The new trend-setter among whites
is the rare Timorasso grape found in the
area of the Colli Tortonesi. Almost rendered
extinct by phylloxera, it has been revived
by a growing number of producers in the
Colli Tortonesi DOC. “The soils are rich in
limestone and fossils which, together with
the saline rains from the closeness of the sea
and the thermal underground springs, yield
a wine rich in minerality and acidity, making
Timorasso a deliciously ageworthy wine,”
explains Paolo Ghislandi of Cascina Carpini, a
winery established in the Colli Tortonesi.

» Visualizza l'allegato: WBI_315_p42_45_piedmont.pdf





Pag. 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12     Pag. 4 di 12








info@cascinacarpini.it | tel. 0131 800117 | fax 0131 1859657 | Partita IVA 01871430060| ICRF AL 0598 | Numero REA: AL - 206681 | Cookie policy ©2018 Sostanza® S.r.l.