Seguici su Facebook Twitter Canale Youtube Skype Me?! Flickr GOOGLE FOURSQUARE LINKEDIN FRIENDFEED
 Home Page » Press/Rassegna Stampa
 Press/Rassegna Stampa

  23  Marzo 2016
Barbere e Timorassi “infiniti”, con evoluzioni lunghissime.
La Voce del Vino Podcast - Wine Tasting - CASCINA I CARPINI

Lasciati in vasca il più possibile, poi “dimenticati” in bottiglia per anni: Davide Panzieri (Slow Wine) a tu per tu coi “vini d'arte” di Paolo Ghislandi, Cascina I Carpini, Colli Tortonesi.
Dopo la freschezza del Timorasso spumantizzato (“Chiaror sul Masso”), la “Rugiada del Mattino” ne esalta la profondità e la longevità con l'annata 2013 a confronto col 2008, ancora freschissimo dopo quasi otto anni.
Altre sorprese, poi, dalla “Brezza d'Estate” 2010, Timorasso pure lei, e dallo specialissimo Timorasso 2011 invecchiato in anfora.
Quindi i rossi, in cui esplode la Barbera dei Colli Tortonesi: dalla clamorosa “Bruma d'Autunno” 2008 alla ricchissima “Fine del Mondo” 2011.
E per finire, il “Roccolo dei Carpini”, Cabernet Sauvignon che rivaleggia in importanza con le Barbere tortonesi di Ghislandi.
Merito anche del terroir, certamente: «E' un vitigno internazionale, ma la prima cosa che lascia percepire è la terra, insieme alla forte personalità del produttore».




  21  Marzo 2016
Civiltà del Bere, Milano capitale dei vitigni autoctoni italiani: dal Timorasso al Catarratto, ecco i migliori
Successo ieri a Milano per "La mappa degli autoctoni - Alla scoperta dei vitigni tipici italiani". Un folto pubblico di professionisti e appassionati ha potuto degustare, dalle 17 alle 22, i vini di ventisei produttori provenienti da ogni angolo del Paese. Denominatore comune, la valorizzazione dei vitigni autoctoni italiani.

A pochi passi da Fazio, al banco degustazione, tocchiamo con mano la qualità e l'estrema ricercatezza del 100% Timorasso Brezza d'Estate Colli Tortonesi Doc 2010 di Cascina I Carpini, con base a Pozzol Groppo, Alessandria.

Piacevolissime note ossidative per questo prodotto ottenuto da uno dei vitigni italiani a bacca bianca da lungo invecchiamento, in cui ritroviamo ancora una straordinaria acidità e sapidità. "La politica aziendale è chiara - ha spiegato il titolare, Paolo Carlo Ghislandi, nella foto - ovvero: do il tempo al mio vino di maturare da solo, col tempo. Per intenderci, sul mercato oggi ho il 2010 come top di gamma, mentre sta per essere presentato un altro Timorasso, vendemmia 2013. Ho iniziato a coltivare questo autoctono nel 2000, notando come il vitigno, di per sé capriccioso e delicato, trovasse nel terreno appenninico una sua collocazione ideale. La produzione di Cascina I Carpini è volutamente al 50% delle sue potenzialità. Su 10 ettari produciamo tra le 35 e le 40 mila bottiglie". Curioso lo spumante di Cascina I Carpini, prodotto con un metodo inusuale, a metà tra lo Charmat e il Classico. "Un vino - ha precisato Paolo Carlo Ghislandi - ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata di sole uve selezionate Timorasso, provenienti dal cru Maddalena. Viene ottenuto attraverso un procedimento messo a punto negli anni che consente di sfruttare a pieno la dote minerale e acida del vitigno per la sua rifermentazione. E' un raro esempio di vino spumante ottenuto da uve mature, che trascorre un totale di 12 mesi in autoclave, dove svolge la rifermentazione".




  18  Marzo 2016
EL ÚLTIMO GRITO DE LA VITIVINICULTURA
DEL VINO CONVENCIONAL AL VINO NATURAL. BREVE GUÍA PARA NEÓFITOS

ENTENDER MEJOR EL VINO

Para vivir la experiencia plenamente, lo ideal sería visitar una de estas granjas vitivinícolas, degustar los vinos in situ y conversar con el viticultor.

Personalmente tuve la experiencia de probar el vino directamente del depósito de acero inoxidable en una magnífica bodega, I Carpini, donde el productor, con su filosofía holística de todo el proceso me hizo entender que el vino no es banal en lo absoluto.


El vino es un alimento vivo y por eso su continuo cambio y evolución, de allí la importancia de dejarlo madurar y añejar; una vez descorchado, dejarlo respirar. Cada minuto sus características cambian, cada sorbo presenta un sabor distinto al anterior.

Advertencia: es muy probable que después de esta experiencia enológica ya no haya marcha atrás. ¡Salud!





  26  Febbraio 2016
Anna Popkova - Vino Italiano . Mosca Cascina I Carpini (Кашина И Карпини).
Паоло Гисланди – винодел, экспериментатор и творец. Мощный поток его энергии увлекает, закручивает и уносит в мир идей, планов и прожектов, связанных с вином.

Большинство виноградников расположены вокруг винодельни на высоте 400 метров над у.м.: тиморассо, барбера, мерло, каберне совиньон, альбаросса, фрейза, мускат и другие.

- Красные сорта я высаживаю на глинистых почвах. Тиморассо наоборот предпочитает известняк, особенно, богатый морскими отложениями. Такие почвы дарят ему удивительную минеральность.

Территория с эпицентром в винодельне представляет собой замкнутую экосистему.
Здесь влажный воздух с моря встречается с холодными массами, приходящими с севера. Упираясь в холодный фронт, влажный воздух поднимается и проливается дождями, питая землю соленой морской влагой, что дарит дополнительную минеральность, которая особенно хорошо чувствуется в белых винах.
Вообще дожди здесь не редкость, четыре месяца бушуют ливни, потоки воды сметают глыбы земли, иногда достается и виноградникам, которые не спасают даже защитные канавы.
На северо-западе виноградники окружает полоска леса, создавая естественный фильтр знаменитому ветру мистраль, приносящему паразитов и болезни.
Вечерами возникает ветер brezza, сначала небольшой, затем он набирает силу и дарит прохладу. Это рождает заметное колебание температур, усиливая ароматы разных фруктов и винограда. Первые легкие порывы brezza начинаются трепать волосы, и уносят обрывки фраз.

Виноградники I Carpini
Виноградники I Carpini

- Я хотел бы расширить свои виноградники, приобрести новые, - говорит Паоло, - но это очень сложно. Вокруг живут только старички, их дети и внуки давно работают в крупных городах и не собираются возвращаться. Но старички ждут их и надеются, поэтому и земли не продают. Надо ждать, когда старики умрут, а их наследники продадут участки.

Громко кудахчут куры, дикие коты прогуливаются в поисках мышей, крона столетнего лавра разлетается птичьими криками. Естественная экосистема существует в гармонии с человеком, дополняет, помогает, оживляет...

I Carpini
I Carpini

- Деревня Поццол Гроппо можно сказать, никогда толком не существовала. Это была аграрная местность, в центре поселения находились почта и муниципалитет. И все. Магазинов не было. А это была общая деревенская печь, - рассказывает Паоло, указывая на каменную будку, - пекарь приходил один раз в две недели и выпекал хлеб на всю деревню. Рядом единственный колодец, в котором вода не высылала в течение всего года.

Бывшая деревенская печь
Бывшая деревенская печь

- Сейчас я на печи жарю гриль, а какая вкусная получается пицца! Подземные же воды питают виноградники, поэтому влаги у них достаточно всегда.

Вина Cascina I Carpini

Основными сортами, на которые Паоло Гисланди делает ставку, являются барбера и тиморассо.

Тиморассо – белый король Пьемонта, капризный и долгоживущий сорт. Он уникален и многогранен, но оценить его сможет не каждый. Паоло сравнивает этот сорт с великим произведением классической музыкой: «Ни каждому дано наслаждаться музыкой Рахманинова, сначала надо пройти через Моцарта».

Brezza d’Estate
Brezza d’Estate

Brezza d’Estate – тихий, но «дикий» тиморассо. Спонтанная ферментация, натуральные дрожжи, мацерация на мезге в течение недели, без осветление, без фильтрации. В аромате сладкие медовые тона, акация и липа, дым и морская соль. Вино плотное, структурное, с хорошей кислотностью и заметными танинами. С годами это вино приобретает бальзамические и пряные тона, фирменную бензольную ноту. Потенциал хранения до 30 лет.
Другая экспрессия сорта – тиморассо, выдержанный в амфорах. Производят исключительно в хорошие года. Винтаж 2011 является первым и пока единственным.

Амфора I Carpini
Амфора I Carpini

- Я оцениваю этот эксперимент, как успешный. Заказал еще 10 больших амфор в форме яйца.

Виноград собирается немного переспелым, вручную отбираются ягоды, после прессования, следует мацерация на мезге в течение 8 месяцев в нержавеющих открытых чанах, без добавление сульфитов, ферментация спонтанная. Затем вино переливается в керамическую амфору и оставляется на 3 года. Розлив по бутылкам осуществляется вручную, без фильтрации и без осветления. Всего 400 бутылок, вино, которое оставалось на самом дне, вместе с осадком, разлили в 20 магнумов и запечатали сургучом.
Тиморассо из амфоры имеет красивый золотистый цвет, он структурный, с хорошей кислотностью и терпкими танинами. В аромате преобладают экзотические фрукты, цитрусовые цукаты, ананас, имбирь и тона осеннего леса.
Игристый тиморассо Chiaror sul Masso немного рустичный, но приятный. Технология производства уникально и без бутылки игристого тиморассо тут не разберешься! Но мы попытаемся. Для базового вина – спонтанная ферментация, выдержка 18 месяцев перед вторичной ферментацией. Вторичное брожение производится в автоклавах (методом Шарма) при помощи «прививки» от сусла. Затем вино переливают в бутылки, в которых продолжается вторичное брожение. В продажу вино поступает через 30 месяцев после сбора урожая.
Барбера из Тортонских холмов характеризуется глубиной и бархатной структурой.
Bruna d’Autunno Colli Tortonesi DOC Barbera Sup производят из барбера со старых лоз, высаженных в 1926 году. Ферментация происходит при контролируемой температуре, с использованием культурных дрожжей, выдержка в дубовых бочках, в продажу вино выходит спустя 6 лет после сбора урожая. Вино характеризуется ароматами спелых фруктов, пряностей и хлебной корочки. Оно округлое, с бархатными танинами и хорошей кислотностью.
La fine del mondo Colli Tortonesi DOC Barbera Sup – «конец света» так переводится название этого вина, дарит ароматы темных фруктов, цветов и специей. Для производства этого вина используют натуральные дрожжи, спонтанная ферментация проходит в нержавеющих чанах и бочках, затем следует выдержка в бочках.
Sette Zolle Colli Tortonesi DOC Barbera – более легкая, свежая, приятная и сочная, смело открывается фруктово-ягодными ароматами, присыпанными слегка специями и покрытыми копченной дымкой.




  11  Febbraio 2016
Saporie.com Le eccellenze in cucina - cascina i Carpini
I vini de I Carpini sono di fatto concepiti come dei veri e propri Cru aziendali e la maggior parte delle etichette sono realizzate utilizzando prettamente Barbera, vitigno di antichissime tradizioni all’interno della Doc Colli Tortonesi e del quale Paolo Ghislandi si è perdutamente innamorato. Interessanti anche le interpretazioni del Timorasso che, con Chiaror sul Masso, è proposto anche nell'insolita e rara versione spumantizzata.

Situata a Pozzol Groppo, in provincia di Alessandria, la Cascina I Carpini sorge oggi in una terra che, fino alla fine del vecchio millennio, era dominato da soli prati e boschi vergini. Grazie all’intuizione di Paolo Carlo Ghislandi, però, questo luogo caratterizzato da delle straordinarie condizioni pedoclimatiche – la protezione naturale dovuta ai boschi, l’apporto minerale delle falde acquifere, la vicinanza al mare con le piogge salmastre e il cambio repentino delle temperature per via dell’altitudine (l’altezza media dei vigneti è di 360 metri) – si è rivelato essere eccellente per la produzione vinicola. Qui, nel cuore della Doc Colli Tortonesi, nasce la collezione “Vini d’Arte”: una linea prodotta nella piena naturalità e nel rispetto dell’ecosistema esistente.

Per favorire le migliori caratteristiche delle diversità varietà di vite è stato scelto, infatti, un impianto agricolo ad elevata densità (4/6.000 ceppi per ha) che consente a ogni singola pianta di dare il meglio di sé grazie al giusto rapporto tra massa fogliare e frutto. L’inerbimento del terreno con relativa pacciamatura verde favorisce inoltre l’equilibrio ambientale, evitando l’erosione del suolo e migliorando l’equilibrio del frutto fino alla maturazione.

Le viti di Cascina I Carpini vengono coltivate secondo il disciplinare della Doc Colli Tortonesi con il metodo a spalliera e potate con la tecnica del cordone speronato basso, che consente maggiore velocità di intervento e mantiene anche più pulite e ordinate le vigne. Ogni singola etichetta della collezione nasce poi da una singola vigna e ogni vino porta con sé specifiche caratteristiche mantenute tali grazie alla scelta di processi di vinificazione ad hoc.




  28  Gennaio 2016
Aperitivo con Cascina I Carpini - Venerdì ad Alghero nella Torre di Sulis a scuola di educazione ambientale
L'associazione SI FA COSÌ 2.0 presenta "Libere e Liberi con i Libricini 2.0"- LA NATURA E' CASA NOSTRA- Cura, rispetto, educazione e cultura ambientale, saranno i fili rossi che uniranno la serata di venerdì 29 Gennaio alle ore 18:00 presso la Torre Sulis ad Alghero, pensata, ideata e realizzata a partire dal punto di vista delle bambine e dei bambini.

Un'iniziativa in rete per tutti, ma in particolare rivolta alle insegnanti, educatori, genitori, nonni e famiglie. Sarà una serata per conoscere, riflettere, condividere e sorridere insieme, una straordinaria collaborazione tra Enti pubblici e aziende private, le quali, a partire dalle 19.00 circa, offriranno un delizioso aperitivo.

Iniziativa ideata e organizzata dall'ASSOCIAZIONE SI FA COSÌ 2.0 grazie alla collaborazione del Banco di Sardegna S.P.A, Comune di Alghero, Parco Naturale Regionale di Porto Conte, Fondazione Meta, Azienda Vitivinicola "I CARPINI"-vini d'arte- , F.lli Pinna, Panificio Artigiano Luigi Riu e DesignLadyoak- reaching creative mass-.




  07  Dicembre 2015
Bruxelles: Vini & Birre ribelli 2015
Sconfitta la paura, il Salone dei Vini & Birre ribelli s’è tenuto. Tanta gente allegra, tante barbe folte, molti vini buoni e qualche sorpresa assoluta.

estratto dall'articolo :
Premio Speciale Pasticcione di Talento Assoluto e Cristallino A Paolo Ghislandi anima inquieta della Cascina Carpini situata in uno luogo imprecisato sui colli a est di Tortona che sperimenta tutto e il suo contrario, con spirito giocoso e allegro: è un anti-guru, per lui il vino e una bella bevuta, gioia, convivialità, sorriso aperto e solare. Ha riscoperto il Timorasso, antico vitigno autoctono in via di estinzione e ci si è messo a giocare, tirando fuori dal suo cilindro di prestigiatore varie versioni tutte buonissime: una base, succulenta e solare, una affinata in botti scolme tipo Jerez – sorprendente e audace, meglio di moti blasonati e introvabili Jura – e una versione affinata in anfora, la più particolare ed interessante, che si chiama semplicemente Rebel Wine, Haters Gonna Hate: uve che fermentano spontaneamente, macerazione sulle bucce, e nessuna stabilizzazione, né filtrazione, né chiarifica. Un vino spettacolare a un prezzo commovente: poco meno della metà rispetto agli omologhi friulani (che sono cari arrabbiati e assolutamente sopravvalutati). Paolo Ghislandi è uno sperimentatore irrequieto capace di regalare perle uniche: andatelo a trovare voi che potete.




  04  Novembre 2015
Antonio Cimmino - Golosaria 2015, nutrire il pianeta senza sprechi! Antonio Cimmino
Di Antonio Cimmino. Dieci anni di gran gusto quelli trascorsi dalla prima edizione di Golosaria, la grande rassegna enogastronomica creata da Paolo Massobrio e Marco Gatti. Per questa decima edizione, tenutasi dal 17 al 19 ottobre, la manifestazione si è trasferita in Fiera Milano City al MICO – centro Milano Congressi, uno spazio molto grande (forse troppo!) per ospitare gli oltre 300 espositori e per organizzare i coking show, i wine tasting, i diversi laboratori o gli appuntamenti della Grill Accademy.

Estratto :
Restando in Piemonte, facciamo un salto sui Colli Tortonesi, per incontrare il Timorasso, antico vitigno autoctono in via di estinzione, che solo poco più di vent'anni fa è stato riscoperto, recuperato e valorizzato, divenendo in questo modo uno dei grandi vini bianchi del Belpaese con un grande potenziale d'invecchiamento. E lo facciamo con Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini e i suoi vini d'arte, anche in questo caso, un po' fuori dagli schemi, partendo proprio dal più particolare ed interessante, il Timorasso Anfora 2012, uve che fermentano spontaneamente, macerazione sulle bucce, affinamento anfora e nessuna stabilizzazione ne filtrazione ne chiarifica, un vino praticamente Vegan!

Con la Rugiada del Mattino 2012, un cru su terra argilloso-calcarea, da uve leggermente surmaturate sulle piante, fruttato e sapido, e la Brezza d'Estate 2010, che affina tre anni in acciaio e due anni in botte, che cresce su terreni "bianchi" (gesso calcarei) e che ama la mineralità, abbiamo scoperto quanto può essere longevo questo Timorasso.




  30  Ottobre 2015
Golden Tour от Andrea Sarasso (Russian)
22 октября 2015 года в кафе Urban (Смоленский пассаж) состоялась презентация Golden Tour от Андреа Сарассо (Andrea Sarasso).

I Carpini – редкое хозяйство в наших краях из зоны Colli Tortonesi (Пьемонт). Здесь культивируют два основных сорта – тиморассо и барберу.
Паоло Гисланди – владелец винодельни, рассказал о редком тиморассо, о своих взглядах на виноделие и оригинальных экспериментах. Из вин выделим тихий тиморассо Brezza d’Estate, игристый тиморассо Chiaror sul Masso и барберу La fine del mondo.




  28  Ottobre 2015
I Carpini will offer the true Italian experience at Coworking Europe, 2015
I Carpini will offer the true Italian experience at Coworking Europe, 2015

As this year’s Coworking Europe conference will be taking place in Milan, it wouldn’t be complete without some fine Italian wine. We are happy to announce our collaboration with I Carpini; a family run winery that will be providing Coworking Europe the ultimate Italian fine wine experience.

I Carpini will be providing two types of wine, a unique Timorasso and revered Barbera, which are both made exclusively from grapes from the family vineyard, naturally fermented, and produced by the family with the utmost care.






Pag. 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10     Pag. 2 di 10








info@cascinacarpini.it | tel. 0131 800117 | fax 0131 1859657 | Partita IVA 01871430060| ICRF AL 0598 | Numero REA: AL - 206681 | Cookie policy ©2017 Sostanza® S.r.l.