Seguici su Facebook Twitter Canale Youtube Skype Me?! Flickr GOOGLE FOURSQUARE LINKEDIN FRIENDFEED
 Home Page » Press/Rassegna Stampa
 Press/Rassegna Stampa

  21  Giugno 2016
Stefano Caffarri - Cucchiaio d'Argento - Roccolo dei Carpini, il Cabernet a Pozzol Groppo
La prima volta che ho parlato con Paolo Carlo Ghislandi in una chat infiorata di cortesia e desuetismi da ambo i lati, ho chiesto ingenuamente, Ma come preferisci che ti si chiami, Paolo o Carlo. La risposta è stata immediata: Paolo Carlo. Ecco, in questa tuttezza sta l’intero andare della Cascina i Carpini e del suo Deus ex Machina, un terremoto ambulante che non teme di cozzare sul cristallo del cielo: e se si rompe, pazienza

Dunque il Ghislandi non ha paura di infiascare Cabernet Sauvignon in terra di Timorasso, di schiacciarlo in una prospettiva ombrosa per farlo esplodere d’alcolismi. Ne picchia 15, il Roccolo dei Carpini ’11, anche se tutta quella spazzolata di robe grosse ne interdice la furia, come un terzino metodista. Non ostante il sorso sia impegnativo, maturo, pieno, burrascoso a tratti resta lesto a bersi, spigoli e tutto. Si versa come sangue, profuma forte di frutti rossi stramaturi, talvolta brasati, di cuoio da scrivania, di calamaio. Sorge di schiena il sorso, si protrae a fionda catapultandosi in mezzo alla bocca con l’esuberanza dei giovani e raccogliendosi nel finale con la saggezza degli attempati. Solo dopo il termine il tannino s’arriccia in una spirale che chiama ragù d’alzavole, starne, conigli leprini e fors’anche pernici, fitti di fondi, domati in casseruola.




  10  Giugno 2016
Speciale Bollicine in Castello






  28  Aprile 2016
Cabernet tasting all’enoluogo
Tornano i nostri special tasting all’enoluogo. Ieri il salotto del vino di Civiltà del bere ha ospitato una degustazione dedicata al grande “pianeta Cabernet“. Otto vini, assaggiati rigorosamente alla cieca, tra Cabernet Sauvignon e Franc, in purezza oppure in blend, del Vecchio ma anche del Nuovo mondo. L’obiettivo? Capire le differenze e le peculiarità di questi affascinanti internazionali, protagonisti di etichette del calibro dello Cheval Blanc, del Clau de Nel, ma anche dei “nostri” Paleo Rosso, Dedicato a Walter e Duemani, volendo citare solo gli esempi più noti. Il titolo della serata, Father to son, richiama la stretta parentela tra i due “Cab”.

Dal Piemonte il Cabernet Sauvignon de I Carpini

Restiamo nello Stivale, spostandoci a nord, in Piemonte. Nell’alessandrino, lungo i Colli Tortonesi oggi tornati in auge con il Timorasso, ha sede l’azienda I Carpini di Paolo Carlo Ghislandi. Il suo cru di Cabernet Sauvignon Roccolo dei Carpini 2011, assaggiato in anteprima (sarà in commercio dal mese di maggio, anche all’enoluogo) è un vino di grande personalità, diretto, fruttato, di speciale equilibrio dal cru Vittorio della Vigna di San Lorenzo. È il risultato di fermentazione spontanea, con maturazione in tonneaux di rovere francese di media tostatura, senza chiarifiche, stabilizzazioni e con un basso contenuto di solfiti.

I vincitori

La degustazione, come già detto, si è svolta alla cieca secondo una formula ormai consolidata per gli appuntamenti dell’enoluogo. A seguire, il voto per alzata di mano delle etichette più apprezzate. Ha vinto il californiano Viader, seguito dall’argentino Gran Enemigo e, pari merito, dal Vigna di San Lorenzo I Carpini e dal Cabraia Gualdo del Re. Onore, però, anche agli altri Cabernet del tasting, giudicati dai presenti tutti di grandissimo livello.




  06  Aprile 2016
La voce del vino - podcast - Dal cuore dei Colli Tortonesi, patria del Timorasso, Ghislandi propone spettacolari “vini d’arte”.
Dal cuore dei Colli Tortonesi, patria del Timorasso, oltre al pregiato bianco, Ghislandi propone una ricca varietà di rossi: il vitigno principe è la Barbera, a cui il territorio conferisce particolare struttura e longevità. "Vini d'arte”, creati assecondando, innanzitutto, la vigna. Conduce Bruno Boveri





  23  Marzo 2016
Barbere e Timorassi “infiniti”, con evoluzioni lunghissime.
La Voce del Vino Podcast - Wine Tasting - CASCINA I CARPINI

Lasciati in vasca il più possibile, poi “dimenticati” in bottiglia per anni: Davide Panzieri (Slow Wine) a tu per tu coi “vini d'arte” di Paolo Ghislandi, Cascina I Carpini, Colli Tortonesi.
Dopo la freschezza del Timorasso spumantizzato (“Chiaror sul Masso”), la “Rugiada del Mattino” ne esalta la profondità e la longevità con l'annata 2013 a confronto col 2008, ancora freschissimo dopo quasi otto anni.
Altre sorprese, poi, dalla “Brezza d'Estate” 2010, Timorasso pure lei, e dallo specialissimo Timorasso 2011 invecchiato in anfora.
Quindi i rossi, in cui esplode la Barbera dei Colli Tortonesi: dalla clamorosa “Bruma d'Autunno” 2008 alla ricchissima “Fine del Mondo” 2011.
E per finire, il “Roccolo dei Carpini”, Cabernet Sauvignon che rivaleggia in importanza con le Barbere tortonesi di Ghislandi.
Merito anche del terroir, certamente: «E' un vitigno internazionale, ma la prima cosa che lascia percepire è la terra, insieme alla forte personalità del produttore».




  21  Marzo 2016
Civiltà del Bere, Milano capitale dei vitigni autoctoni italiani: dal Timorasso al Catarratto, ecco i migliori
Successo ieri a Milano per "La mappa degli autoctoni - Alla scoperta dei vitigni tipici italiani". Un folto pubblico di professionisti e appassionati ha potuto degustare, dalle 17 alle 22, i vini di ventisei produttori provenienti da ogni angolo del Paese. Denominatore comune, la valorizzazione dei vitigni autoctoni italiani.

A pochi passi da Fazio, al banco degustazione, tocchiamo con mano la qualità e l'estrema ricercatezza del 100% Timorasso Brezza d'Estate Colli Tortonesi Doc 2010 di Cascina I Carpini, con base a Pozzol Groppo, Alessandria.

Piacevolissime note ossidative per questo prodotto ottenuto da uno dei vitigni italiani a bacca bianca da lungo invecchiamento, in cui ritroviamo ancora una straordinaria acidità e sapidità. "La politica aziendale è chiara - ha spiegato il titolare, Paolo Carlo Ghislandi, nella foto - ovvero: do il tempo al mio vino di maturare da solo, col tempo. Per intenderci, sul mercato oggi ho il 2010 come top di gamma, mentre sta per essere presentato un altro Timorasso, vendemmia 2013. Ho iniziato a coltivare questo autoctono nel 2000, notando come il vitigno, di per sé capriccioso e delicato, trovasse nel terreno appenninico una sua collocazione ideale. La produzione di Cascina I Carpini è volutamente al 50% delle sue potenzialità. Su 10 ettari produciamo tra le 35 e le 40 mila bottiglie". Curioso lo spumante di Cascina I Carpini, prodotto con un metodo inusuale, a metà tra lo Charmat e il Classico. "Un vino - ha precisato Paolo Carlo Ghislandi - ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata di sole uve selezionate Timorasso, provenienti dal cru Maddalena. Viene ottenuto attraverso un procedimento messo a punto negli anni che consente di sfruttare a pieno la dote minerale e acida del vitigno per la sua rifermentazione. E' un raro esempio di vino spumante ottenuto da uve mature, che trascorre un totale di 12 mesi in autoclave, dove svolge la rifermentazione".




  18  Marzo 2016
EL ÚLTIMO GRITO DE LA VITIVINICULTURA
DEL VINO CONVENCIONAL AL VINO NATURAL. BREVE GUÍA PARA NEÓFITOS

ENTENDER MEJOR EL VINO

Para vivir la experiencia plenamente, lo ideal sería visitar una de estas granjas vitivinícolas, degustar los vinos in situ y conversar con el viticultor.

Personalmente tuve la experiencia de probar el vino directamente del depósito de acero inoxidable en una magnífica bodega, I Carpini, donde el productor, con su filosofía holística de todo el proceso me hizo entender que el vino no es banal en lo absoluto.


El vino es un alimento vivo y por eso su continuo cambio y evolución, de allí la importancia de dejarlo madurar y añejar; una vez descorchado, dejarlo respirar. Cada minuto sus características cambian, cada sorbo presenta un sabor distinto al anterior.

Advertencia: es muy probable que después de esta experiencia enológica ya no haya marcha atrás. ¡Salud!





  26  Febbraio 2016
Anna Popkova - Vino Italiano . Mosca Cascina I Carpini (Кашина И Карпини).
Паоло Гисланди – винодел, экспериментатор и творец. Мощный поток его энергии увлекает, закручивает и уносит в мир идей, планов и прожектов, связанных с вином.

Большинство виноградников расположены вокруг винодельни на высоте 400 метров над у.м.: тиморассо, барбера, мерло, каберне совиньон, альбаросса, фрейза, мускат и другие.

- Красные сорта я высаживаю на глинистых почвах. Тиморассо наоборот предпочитает известняк, особенно, богатый морскими отложениями. Такие почвы дарят ему удивительную минеральность.

Территория с эпицентром в винодельне представляет собой замкнутую экосистему.
Здесь влажный воздух с моря встречается с холодными массами, приходящими с севера. Упираясь в холодный фронт, влажный воздух поднимается и проливается дождями, питая землю соленой морской влагой, что дарит дополнительную минеральность, которая особенно хорошо чувствуется в белых винах.
Вообще дожди здесь не редкость, четыре месяца бушуют ливни, потоки воды сметают глыбы земли, иногда достается и виноградникам, которые не спасают даже защитные канавы.
На северо-западе виноградники окружает полоска леса, создавая естественный фильтр знаменитому ветру мистраль, приносящему паразитов и болезни.
Вечерами возникает ветер brezza, сначала небольшой, затем он набирает силу и дарит прохладу. Это рождает заметное колебание температур, усиливая ароматы разных фруктов и винограда. Первые легкие порывы brezza начинаются трепать волосы, и уносят обрывки фраз.

Виноградники I Carpini
Виноградники I Carpini

- Я хотел бы расширить свои виноградники, приобрести новые, - говорит Паоло, - но это очень сложно. Вокруг живут только старички, их дети и внуки давно работают в крупных городах и не собираются возвращаться. Но старички ждут их и надеются, поэтому и земли не продают. Надо ждать, когда старики умрут, а их наследники продадут участки.

Громко кудахчут куры, дикие коты прогуливаются в поисках мышей, крона столетнего лавра разлетается птичьими криками. Естественная экосистема существует в гармонии с человеком, дополняет, помогает, оживляет...

I Carpini
I Carpini

- Деревня Поццол Гроппо можно сказать, никогда толком не существовала. Это была аграрная местность, в центре поселения находились почта и муниципалитет. И все. Магазинов не было. А это была общая деревенская печь, - рассказывает Паоло, указывая на каменную будку, - пекарь приходил один раз в две недели и выпекал хлеб на всю деревню. Рядом единственный колодец, в котором вода не высылала в течение всего года.

Бывшая деревенская печь
Бывшая деревенская печь

- Сейчас я на печи жарю гриль, а какая вкусная получается пицца! Подземные же воды питают виноградники, поэтому влаги у них достаточно всегда.

Вина Cascina I Carpini

Основными сортами, на которые Паоло Гисланди делает ставку, являются барбера и тиморассо.

Тиморассо – белый король Пьемонта, капризный и долгоживущий сорт. Он уникален и многогранен, но оценить его сможет не каждый. Паоло сравнивает этот сорт с великим произведением классической музыкой: «Ни каждому дано наслаждаться музыкой Рахманинова, сначала надо пройти через Моцарта».

Brezza d’Estate
Brezza d’Estate

Brezza d’Estate – тихий, но «дикий» тиморассо. Спонтанная ферментация, натуральные дрожжи, мацерация на мезге в течение недели, без осветление, без фильтрации. В аромате сладкие медовые тона, акация и липа, дым и морская соль. Вино плотное, структурное, с хорошей кислотностью и заметными танинами. С годами это вино приобретает бальзамические и пряные тона, фирменную бензольную ноту. Потенциал хранения до 30 лет.
Другая экспрессия сорта – тиморассо, выдержанный в амфорах. Производят исключительно в хорошие года. Винтаж 2011 является первым и пока единственным.

Амфора I Carpini
Амфора I Carpini

- Я оцениваю этот эксперимент, как успешный. Заказал еще 10 больших амфор в форме яйца.

Виноград собирается немного переспелым, вручную отбираются ягоды, после прессования, следует мацерация на мезге в течение 8 месяцев в нержавеющих открытых чанах, без добавление сульфитов, ферментация спонтанная. Затем вино переливается в керамическую амфору и оставляется на 3 года. Розлив по бутылкам осуществляется вручную, без фильтрации и без осветления. Всего 400 бутылок, вино, которое оставалось на самом дне, вместе с осадком, разлили в 20 магнумов и запечатали сургучом.
Тиморассо из амфоры имеет красивый золотистый цвет, он структурный, с хорошей кислотностью и терпкими танинами. В аромате преобладают экзотические фрукты, цитрусовые цукаты, ананас, имбирь и тона осеннего леса.
Игристый тиморассо Chiaror sul Masso немного рустичный, но приятный. Технология производства уникально и без бутылки игристого тиморассо тут не разберешься! Но мы попытаемся. Для базового вина – спонтанная ферментация, выдержка 18 месяцев перед вторичной ферментацией. Вторичное брожение производится в автоклавах (методом Шарма) при помощи «прививки» от сусла. Затем вино переливают в бутылки, в которых продолжается вторичное брожение. В продажу вино поступает через 30 месяцев после сбора урожая.
Барбера из Тортонских холмов характеризуется глубиной и бархатной структурой.
Bruna d’Autunno Colli Tortonesi DOC Barbera Sup производят из барбера со старых лоз, высаженных в 1926 году. Ферментация происходит при контролируемой температуре, с использованием культурных дрожжей, выдержка в дубовых бочках, в продажу вино выходит спустя 6 лет после сбора урожая. Вино характеризуется ароматами спелых фруктов, пряностей и хлебной корочки. Оно округлое, с бархатными танинами и хорошей кислотностью.
La fine del mondo Colli Tortonesi DOC Barbera Sup – «конец света» так переводится название этого вина, дарит ароматы темных фруктов, цветов и специей. Для производства этого вина используют натуральные дрожжи, спонтанная ферментация проходит в нержавеющих чанах и бочках, затем следует выдержка в бочках.
Sette Zolle Colli Tortonesi DOC Barbera – более легкая, свежая, приятная и сочная, смело открывается фруктово-ягодными ароматами, присыпанными слегка специями и покрытыми копченной дымкой.




  11  Febbraio 2016
Saporie.com Le eccellenze in cucina - cascina i Carpini
I vini de I Carpini sono di fatto concepiti come dei veri e propri Cru aziendali e la maggior parte delle etichette sono realizzate utilizzando prettamente Barbera, vitigno di antichissime tradizioni all’interno della Doc Colli Tortonesi e del quale Paolo Ghislandi si è perdutamente innamorato. Interessanti anche le interpretazioni del Timorasso che, con Chiaror sul Masso, è proposto anche nell'insolita e rara versione spumantizzata.

Situata a Pozzol Groppo, in provincia di Alessandria, la Cascina I Carpini sorge oggi in una terra che, fino alla fine del vecchio millennio, era dominato da soli prati e boschi vergini. Grazie all’intuizione di Paolo Carlo Ghislandi, però, questo luogo caratterizzato da delle straordinarie condizioni pedoclimatiche – la protezione naturale dovuta ai boschi, l’apporto minerale delle falde acquifere, la vicinanza al mare con le piogge salmastre e il cambio repentino delle temperature per via dell’altitudine (l’altezza media dei vigneti è di 360 metri) – si è rivelato essere eccellente per la produzione vinicola. Qui, nel cuore della Doc Colli Tortonesi, nasce la collezione “Vini d’Arte”: una linea prodotta nella piena naturalità e nel rispetto dell’ecosistema esistente.

Per favorire le migliori caratteristiche delle diversità varietà di vite è stato scelto, infatti, un impianto agricolo ad elevata densità (4/6.000 ceppi per ha) che consente a ogni singola pianta di dare il meglio di sé grazie al giusto rapporto tra massa fogliare e frutto. L’inerbimento del terreno con relativa pacciamatura verde favorisce inoltre l’equilibrio ambientale, evitando l’erosione del suolo e migliorando l’equilibrio del frutto fino alla maturazione.

Le viti di Cascina I Carpini vengono coltivate secondo il disciplinare della Doc Colli Tortonesi con il metodo a spalliera e potate con la tecnica del cordone speronato basso, che consente maggiore velocità di intervento e mantiene anche più pulite e ordinate le vigne. Ogni singola etichetta della collezione nasce poi da una singola vigna e ogni vino porta con sé specifiche caratteristiche mantenute tali grazie alla scelta di processi di vinificazione ad hoc.




  28  Gennaio 2016
Aperitivo con Cascina I Carpini - Venerdì ad Alghero nella Torre di Sulis a scuola di educazione ambientale
L'associazione SI FA COSÌ 2.0 presenta "Libere e Liberi con i Libricini 2.0"- LA NATURA E' CASA NOSTRA- Cura, rispetto, educazione e cultura ambientale, saranno i fili rossi che uniranno la serata di venerdì 29 Gennaio alle ore 18:00 presso la Torre Sulis ad Alghero, pensata, ideata e realizzata a partire dal punto di vista delle bambine e dei bambini.

Un'iniziativa in rete per tutti, ma in particolare rivolta alle insegnanti, educatori, genitori, nonni e famiglie. Sarà una serata per conoscere, riflettere, condividere e sorridere insieme, una straordinaria collaborazione tra Enti pubblici e aziende private, le quali, a partire dalle 19.00 circa, offriranno un delizioso aperitivo.

Iniziativa ideata e organizzata dall'ASSOCIAZIONE SI FA COSÌ 2.0 grazie alla collaborazione del Banco di Sardegna S.P.A, Comune di Alghero, Parco Naturale Regionale di Porto Conte, Fondazione Meta, Azienda Vitivinicola "I CARPINI"-vini d'arte- , F.lli Pinna, Panificio Artigiano Luigi Riu e DesignLadyoak- reaching creative mass-.






Pag. 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10     Pag. 2 di 10








info@cascinacarpini.it | tel. 0131 800117 | fax 0131 1859657 | Partita IVA 01871430060| ICRF AL 0598 | Numero REA: AL - 206681 | Cookie policy ©2017 Sostanza® S.r.l.