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FANTASIA DI TENTACOLI AL FALÒ D'OTTOBRE
08 Ottobre 2008 - Alessandria Laboratorio 41

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di polpo, 400 g di seppie, 1 cipolla rossa di Tropea, 2 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, 250 g di salsa di pomodoro, 200 g di fagioli borlotti, sale e pepe q.b. Falò d'Ottobre


Procedimento: pulire il polpo e le seppie. Tagliare il polpo, lasciando interi i tentacoli e le seppie a striscioline larghe 2 cm circa. Mettere in fusione per un’ora circa il polpo e le seppie con il barbera “Falò d’Ottobre”, due foglie di alloro e un rametto di rosmarino, la cipolla rossa tagliata, aggiustando di sale e pepe q.b. Dopo un’ora unire al pesce e alla sua marinatura i fagioli borlotti precedentemente ammollati e aggiungere 250 g di salsa di pomodoro. Cuocere il tutto in una pirofila in forno a 160° per un’ora e quarantacinque minuti. Terminata la cottura, scolare il tutto, separare il fondo e farlo rapprendere. Servire caldo.
» Prodotto associato: Falò d'Ottobre
» Vai al sito: www.italiaatavola.net/articoli.asp?cod=7477








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